真人牛牛在由一家莊家對戰三家閒家，荷官在莊家與閒家的位置各發五張撲克牌之後，從五張牌中先湊出3張牌點數加起來為10或20或30，剩餘的兩張牌相加之後的點數即為牌面大小，若牌面大小超過7點以上且贏過對手，則投注金額乘2倍，若前面兩張牌加起來也等於10的倍數，則稱之為「牛牛」，可獲得3倍的賭金。